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                三十六、成熟的發酵液如發現質量有問題,應如何調整?

                發布時間:2014-07-02 16:30:51   來源:啤酒原料    點擊:
                          由於異常發酵及工☉藝條件下控制不當,會使成熟的發酵液產生一些質量上的問題,諸如CO2含量不足,發酵液所以必須得去丹州城登記一下澄清不良,濃度※不符要求,色度、酸度超過規定指▓標,口味質量較差以及汙染菌等現象,為了這些質量問題進行調整和補救,可按以下辦法采取Ψ 措施:1、發酵液澄清不良,一般只能用延長靜置貯酒期或添加澄清劑的方式解決。2、口味質第兩百八十九量存在問題可以適當加以補救。例如:可以ζ 通過混合的方法,對一些次要的口味指標進行調整,象○稍苦與不苦的,略酸與不酸的,偏淡與醇厚的啤︽酒混合,偶然也用一些添加高泡酒處至於那戊土之壤理雙乙酰味或生酒味較重¤的啤酒,或是將口味質量毀滅領域較差的啤酒分成若幹份,過濾後摻入▆啤酒質量較好的啤酒中去的做法。也有一些使用提高CO2含量,增①加殺口感等措施來改善一般的口味- 不良問題。

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