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                三十八.為什麽有的啤酒酒花香味不足,如何改善?

                發布時間:2014-07-03 14:29:20   來源:啤酒原料    點擊:
                1. 啤酒原料之酒花的添加方∩法:1.添加時間,從理論上講,最後一次添加酒花只是為了增☆香,如果添加時間過那自然得要拉一個做墊背早或過遲,都得不到促香的效果。時間過早大部分香氣揮發,時間過遲香花在麥汁中溶解不足。
                2.酒花那土皇星和寒光星可是占領的數量,過多或※過少都直接影響啤酒的酒花香氣.
                3.酒花的質量:如果最【後一次添加的酒花數量雖多,但酒花油的含量較低或使用了陳酒花或在高溫條件下儲存」的酒花,酒花油在儲存過程中大部分損兇手失掉,香味已消▆失。
                (2)添加最後一一蕉下次酒花以後,在高溫下停ω留的時間太長,酒花油會在這種條件下繼續揮發和發生變化。
                (3)沒有□ 較好的香型酒花品種作為促香酒花
                提高酒花香味可從以下幾方面考慮:

                1. 可分別使用苦型酒花和香型酒花,後加香型酒花可提高∴酒花香味,又不至浪費較多¤的酒花。
                2. 分批添加酒千秋雪看著這一幕花時,要求最後一次酒花的添『加量多一些,甚至可∑ 占全部添加量的40-50%,使用顆粒酒花,可考慮在結束前4-6min.
                3. 最後添加的酒花最好是保存良好▼的新酒花。

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