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                艾爾型啤酒類型(精釀啤酒原料)—Weizen小麥啤酒

                發布時間:2018-08-15 11:05:03   來源:啤酒原料    點擊:
                  可能你並▃不了解這種啤酒,但是在一∴個世紀以前,小麥也是我最信任啤酒曾經是每股最受歡迎的,因為當時盛產啤酒原料小麥,勞動一天的人們》回來以後,一瓶清爽的帶點酸味的小卐麥啤酒是很提神的。最受歡迎@ 的小麥啤酒也是德國柏林的白啤酒,柏林白『啤酒,是三份小ζ麥芽與一份大麥芽,加上艾爾︽酵母和乳酸菌一起發酵。在發酵以後♂,另外加入大甚至是懷疑量正在發酵的嫩啤酒並裝瓶,美國的白啤酒使用的是類似的酵母,但是世紀上通常是使用粗粉◥狀的未發芽小麥,小麥ぷ占麥芽比例的30%,由於小麥中含有過量的蛋白質導致小麥啤酒容易╲渾濁,也會呈現霧蒙↓蒙的樣子,Hefeweizens(帶酵母的小我找不到他麥啤酒)更勝一籌,霧蒙㊣ 蒙的啤酒中還懸浮著酵母,以淡色卐艾爾型啤酒而言喝下那麽多酵母是不敢想象的,但是Hefeweizens就可以,它◆的味道非常棒,但他不像柏林白啤酒那】麽酸,因為沒有加入乳酸菌進〓行發酵。
                   隨著美國禁酒令的頒布,小麥酒絕跡⌒了,知道八十年代才有所復蘇,今天的美國小麥啤酒帶有類似weizenbier的風味,由於我們下面怎麽辦使用的是標準的高凝聚性的艾爾酵母,而不↙是具有丁香風味的德國專用酵母,貴族啤酒花適合直接攔在那巨虎面前用來釀造清淡酒體、芳香特征的的小∮麥啤酒。小麥啤酒通常清淡,但是dunkles、bock、and dunkles weizenbier是常見的變種啤酒。小麥啤酒中有時會添加天然香料,比如小麥啤酒使用胡荽◇和幹燥過的橘子皮,釀出了帶點乳酸味的一Ψ種真正獨特的啤酒。

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